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海鲜饮食业迅速恢复在线订单需求。

2021-10-16 6:01:21 人评论

中国海鲜企业电子商务联盟来源:国际商务报告■记录■记录■记录■记者刘旭>近日,中国饭店协会发布的《海鲜餐饮行业市场调研报告》显示,中国海鲜餐饮行业增长率在10%~30%之间,根据行业生命周期理论,行业正处于成长期。不过,一方面,市场集中度仍较低,海鲜餐饮业排…

中国海鲜企业电子商务联盟来源:国际商务报告

■记录■记录■记录■记者刘旭>

近日,中国饭店协会发布的《海鲜餐饮行业市场调研报告》显示,中国海鲜餐饮行业增长率在10%~30%之间,根据行业生命周期理论,行业正处于成长期。不过,一方面,市场集中度仍较低,海鲜餐饮业排名前十的品牌市场占比不足3%。另一方面,目前只有42%的中国人经常吃海鲜,其馀58%生活在人口密集的内陆地区,海鲜消费低。随着城镇化步伐加快、人民生活水平提高、消费观念改变,海鲜餐饮消费上涨势头迅猛。未来,消费升级、数字化创新以及降本增效的智能化将成为海鲜餐饮业发展的重点。

报告由研究机构研究普华数据支持,以国内海鲜饮食大型连锁品牌为对象,详细阐述了中国海鲜饮食行业的发展运行、产业链、供应链和市场竞争环境,通过科学统计指标和详细数据反映了中国海鲜饮食行业的发展情况和趋势,详细阅读了国家新政,提出了相关发展建议,全国领先的海鲜饮食品牌、地区领先的海鲜饮食品牌、全国海鲜饮食品牌等

海鲜饮食市场集中度低

报告显示,中国是世界上最大的水产品生产国、收费国、进口国之一,年收费超过6000万吨。近年来,我国人均海鲜消费呈上升趋势,2019年人均消费超过30公斤。受疫情影响,2020年约26.42公斤。值得注意的是,城镇居民猪、牛、羊肉等牲畜的消费比例从过去的60%下降到50%以下,水产品的消费比例从过去的23%上升到现在的30%左右。消费结构变化缓慢,但随着消费水平的提高、水产品的营养和健康价值得到更多认可,以海鲜为代表的水产品消费潜力也在提高。

目前哪些海鲜最受青睐?报告显示,国内流行的进口海水产品包括波龙、珍宝蟹、面包蟹、鳕鱼、鱿鱼、鲽鱼和鲭鱼等;加工贝类、对虾和巴沙鱼片越来越受生活繁忙的城市消费者欢迎;高档进口海鲜,如龙虾、银鳕鱼、三文鱼和帝王蟹等则被酒店和餐馆广泛用于高端消费者。

近年来,大众餐饮在业态上更加丰富多元,以海鲜为主题的餐饮业态更是不断融入大众消费。报告显示,各地海鲜排行榜成为消费者外出饮食的人气选择,以海鲜自助餐厅、海鲜火锅、日本料理店等为代表的海鲜饮食业态迅速成为流行趋势,海鲜主题饮食特别受到80后、90后年轻消费者的欢迎。从地区来看,华东地区是我国最大的海鲜餐饮消费市场,年消费海鲜达837.88万吨;其次是华南,消费量为455.01万吨;西北、西南地区由于地理位置原因,海鲜餐饮消费量较低。中国饮食文化深厚,从消费者年龄层来看,海鲜消费已经普及到从00后到50后的整个年龄段,如今海鲜已经成为消费者摄入蛋白质的重要来源。

报告分析认为,虽然人们的消费结构改变、消费水平提升,海鲜品牌成长加速,但目前海鲜餐饮业市场集中度较低,大多以个体经营为主。2020年,海鲜饮食业前十名的品牌市场份额之和不足3%。这对于入局企业来说,既是挑战也是机遇。

主要消费场景转移到在线

总体来说,我国海鲜饮食需求潜力巨大。但疫情流行期间,海鲜饮食行业不可避免地受到很大冲击。报告分析显示,这主要受人流管理和海鲜成为病毒感染源之一的影响,一些海鲜饮食企业受灾严重,一些企业被淘汰。2021年,随着疫情对策的到来,疫情稳定,海鲜饮食业迅速恢复活力。

报告对品牌销售额、直营店数、荣誉资质、大众评价平均星、大众评价评价数、市场认知度等指标进行了精细的估算、综合分析,发表了中国海鲜行业的综合影响排行榜,徐记海鲜、唐宫海鲜、宝物海鲜分别排在前三位。

报告还预测了2021-2026年海鲜饮食行业的发展趋势。报告显示,随着市场竞争的升级,一线城市海鲜饮食消费变革主要呈现正餐快餐化、快递高等趋势。另外,主要消费场景从在线转移到在线,与过去在店内吃饭相比,在线订单的需求量逐渐增加,业者的规模也在增加。预计2025年,中国海鲜饮食市场规模将达到10043亿元。

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