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寻味上海 |舟山大黄鱼为什么最好吃?

2022-2-22 6:01:34 人评论

电子商务联盟来源:看新闻对于许多老上海来说,美味的黄鱼是一段时间的记忆,对于生活在上海的宁波人来说,雪菜黄鱼是家乡的味道,今天一个老宁波和一个小宁波见面,他们会在上海找到什么宁波的味道?在宁波人的餐桌上,带鱼、鲳鱼和梭子蟹都是餐桌上的美味佳肴,但在老宁…

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对于许多老上海来说,美味的黄鱼是一段时间的记忆,对于生活在上海的宁波人来说,雪菜黄鱼是家乡的味道,今天一个老宁波和一个小宁波见面,他们会在上海找到什么宁波的味道?

在宁波人的餐桌上,带鱼、鲳鱼和梭子蟹都是餐桌上的美味佳肴,但在老宁波的心目中,这些海鲜肯定会与东海大黄鱼相比,它们被称为琐碎的金鳞软玉膏。大黄鱼,又称大黄花鱼,在中国四大海鲜中排名第一,也是中国著名的海洋经济鱼类。20世纪60年代和70年代,由于过度捕捞和激进的操作模式,东海野生大黄鱼数量急剧下降,从未形成大规模渔洪。

随着20世纪90年代禁止捕鱼和休渔政策的全面实施,以及人工养殖和种群保护措施,大黄鱼资源逐渐得到修复。虽然它仍然很贵,但它终于可以在上海找到纯正的东海大黄鱼和熟悉的宁波味道。

从宁波的除夕餐桌到上海的永邦餐厅,从家常菜到宴会菜肴,一条泡菜黄鱼串联着童年的记忆和家乡的感情,永远不变的是。

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